河南老字号“上新”背后：这些老牌子为啥这么晚才入选

河南现在有多少老字号？

从2006年评定首届老字号至今，河南仅省级老字号已经达到217家。算上入选由商务部认定的“中华老字号”22家企业，在河南的“老字号”品牌正在扩容。

近期河南老字号“上新”，不少品牌受到关注，人们对不少老字号感到陌生，一些品牌仅为当地人所熟悉。

【上新了，老字号】

就在前几日，河南省商务厅公布了第七批河南老字号名单，此次新增由61家品牌，涉及食品加工、餐饮酒店、工艺美术、茗茶酒类、中医中药等多个类别。整体类别中，食品餐饮和酒类占了很大的比例。

在这份名单中，酒类有双桥、贾湖、百泉寿、娲城、鸡公山、乌龙、孔祖酒、光照、狄青等9个品牌入榜。食品餐饮中，二合馆、沙家同意号、肖掌柜、春风溢香、郭明堂饭庄、王老三、宴天下、德庆楼、百年庙真、老协泰、黎阳三槐堂洪忠子馍、马四、李家、邦杰、刘老翁、包屯陈山、易佰福、苏拉月、陈家糟鱼、天中京都、桐裕粉坊、曲大姐、义兴张、卢师傅等24个品牌入选。

这样算来，仅饮食类品牌就占了一半还多。看来，“吃”这个话题，是连老祖宗们都热衷于研究的百年不变的热点。

此次入选的品牌中，不乏品牌在业内有着较高知名度。比如，二合馆、开封汴绣、高家三彩、义兴张烧鸡、百泉等。也有一些品牌许多人觉得不够熟悉，甚至对其来源感到迷茫，这个现象在中医医药和食品加工行业中最为明显。

【初探，这些品牌你知道几个？】

堤明堂，听到这三个字，许多人是不是一头雾水？作为郑州市此次申报成功的四个老字号之一，许多郑州人对此甚为陌生。

对于这一疑惑，堤明堂第15代传承人陈雅丽拿出了“陈半坡膏药”来解释。据她介绍，堤明堂本是家族在禹州的传承品牌，但受到运营公司在郑州，本人也已经迁往郑州等因素，按照申报要求，“堤明堂”三字申报老字号就选择了在郑州申报。

据了解，堤明堂实际上是药铺的“堂号”。在清初时，掌柜陈半坡在名士宋濂的支持下创立堤明堂，堤明堂内有知名的“陈半坡膏药”以及多种中草药。经过代代传承，加上历史因素影响，堤明堂的名头逐渐没落，远不如同仁堂这样的堂号知名，更没有走出像张仲景大药房这样的连锁药店之路。

“堤明堂三个字远不如陈半坡膏药这几个字出名，可我们确实不止卖膏药。”陈雅丽说，发扬堂号，走出河南版的‘同仁堂’，这是想重启堂号的主要因素。

据她介绍，虽然堤明堂在消费者知名度中式微，且相比同行业其它堂号起步晚（2014年才申请堤明堂商标），发展滞后，但陈半坡膏药还是比较出名的，加上现在家族有集研发、生产、销售、推广的公司，并已经推出了除了膏药外的养生、精油等近30个产品，这些都为重启堂号奠定了基础。

除了堤明堂，此次公布的牵涉到中医、药品的品牌中，还有同善堂、肖建勋烧伤自然疗法、中医郭峰、百泉、杨石头、三合永、尹记厚生堂、三贤山益姆膏等合计数十个品牌。

这些品牌中，有的仅在当地知名，有的知名度可谓“小众”，当然也不乏被消费者熟知的“老字号”，比如由河南省百泉制药有限公司申报的“百泉”。

对于这个品牌，家长们应该耳熟能详，即使没有申请为老字号，也以实力担当人们心中的“老字号”之称：谁家的娃娃没有喝过“百泉牌”柴胡口服液？谁的家里不备几盒“百泉牌”清热解毒口服液？

与诸多“老字号”品牌动辄使用传承几十代、数百年不同的是，“百泉”二字前身并未见世，直到上世纪80年代才得以使用。据了解，百泉制药前身是创立于明末天启年间的“大来龙”、“同兴和”、“祥泰”和“永年堂”等几家药店合并成立的“德生药店”，到后来历经1956年公私合营、上世纪80年代独立经营，至到1988年才更名为百泉制药。

【许多“角儿们”不简单】

在此次入选的老字号中，还有不少品牌要颜值有颜值要才华有才华，传承人也在行业中甚是知名。

二合馆，起源于“厨师之乡”长垣，是历经300多年的老馆子。“二合馆”二字创立于光绪十六年，因采用师傅+徒弟联合经营的办法，是意“二合”，二合馆招牌自此正式打出。

后来经过家族分支、传承，以及后来新中国后的公私合营等因素影响，二合馆在中国烹饪大师李志顺手中发扬光大。

李志顺师从钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩大师，是钓鱼台侯派国宴菜掌门宗师、享受国务院特殊津贴专家、郑州颐顺轩酒店管理有限公司董事长、“二合馆”传承人。

二合馆传承人李志顺大师在指导徒弟

颐顺轩二合馆专注“一汤一菜”，清汤酸辣乌鱼蛋汤、国宴佛跳墙。前者酸不见醋、辣不见椒、清香不见油；后者可谓将传统吊汤技术发挥至巅峰。

此次郑州市入选的老字号榜单中，还有天赐一木。

对于不少喜欢红木家具的消费者来说，天赐一木具有文化传承的代表性。其第四代传承人梁俊锋是中原地区唯一的国家级木雕艺术大师，非物质文化遗产传承人、高级工艺美术师、中宣部文化名家暨“四个一批”人才、享受国务院特殊津贴。其木雕作品连续获得百花奖金奖，《关公》《澹泊》《神狮镇宅宝剑》《毛主席伟人像》等作品先后被中国国家木雕博物馆永久收藏。

天赐一木传承人、国家级木雕艺术大师梁俊锋在制作木雕

虽如此知名，他认为自己的职责是“如何让老祖宗的手艺不断档，能传承下去”，并一再强调，“我们这一代人只能叫做手艺人，不能叫做大师。”

义兴张，是此次滑县申报的唯一成功入选的品牌。对于不少吃货们而言，“义兴张”名号是道口烧鸡中的绝世代表，也是人们心中的“老字号”。它传承300余年，久负盛名。

许多人不知道的是，“义兴张”三字真正回到滑县道口义兴张烧鸡有限公司手中仅不到两年时间，2019年义兴张商标荣归，实现与义兴张商号合二为一。到现在整个郑州真正的“义兴张”烧鸡门店才十几家，整个河南有一百多家，这两年“打假”工作就占用了很大精力。

【一路坎坷，前路漫漫】

大隐隐于市。更多老字号产品在市井之中传承、发扬，或者在市场工业化竞赛中挣扎求生，这也是老字号评比中讲究“保护传承和弘扬”的原因。

在现实中，许多“老字号”并没有足够的能力、精力像义兴张、二合馆等一样，围绕着拿回商标去经历一番斗智斗勇，这也让不少老字号对评审望而兴叹。

据了解，按照评审要求，评选河南老字号有以下条件：拥有注册商标所有权或使用权；申报品牌创立于1966年（含）以前；传承独特的产品、技艺或服务；有传承中华民族优秀传统的企业文化；具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，有历史价值和文化价值；具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉；企业由国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，具有较强的可持续发展能力。

其中，“商标”问题阻挡了不少品牌申请的脚步，这也是为何不少“人们心中的老字号”入选晚或者未参选的原因。

二合馆就是一个经典的案例。据李志顺介绍，二合馆的商标曾有一段时间非其家族所有。从考虑拿回商标到真正实现，中间历经多年波折；商标拿回来后，使用权亦是问题。受到上世纪50年代公私合营的影响，二合馆三字的使用权亦不在家族手中。直到商标权和使用权合二为一，二合馆才得以有条件申报第七届河南老字号。

像二合馆一样的案例不在少数，郑州人所熟知的“双桥”、河南人熟知的“义兴张”等莫不如此。

据郑州君兴双桥酒业有限公司董事长王玉欣介绍，“双桥”商标也曾被他人注册，经过多年努力，双桥二字由省外回归河南，才得以有机会申报河南老字号。

而义兴张夺回商标的历史堪称一本法学案件经典：漂泊38载，花费800万，“义兴张”商标才回到传人手中。传承人张存有用 “令人魂牵梦萦、像一个在外漂泊多年的游子”来形容对义兴张商标回归的感情。

一路坎坷终有结果，前途漫漫还看未来。“双桥”正在着力推出郑州元素系列产品，希望成为城市发展中老郑州人、新郑州人共鸣的载体；义兴张正在筹建新厂应对市场扩容的需求，并在准备申报中华老字号；二合馆希望进一步推动豫菜发展，真正实现河南菜知名度；天赐一木希望建造红木博物馆，让更多人认识、了解中国博大精深的传统文化、精湛技艺......

君兴双桥郑州味道系列

61家，第七届老字号入榜名单的数字，看似只是老字号扩容的简单事件，其背后，则是中原人对老家河南文化和技艺传承的认可和期待。（记者 杨桂芳）