一颗黄豆的故事：老字号海天成传统制造业“尖子生”

一颗黄豆辗转酿成色香味美、营养丰富的中国味，不止是300余年酿造工艺的沉淀，还有上百道工序与质检环节的把关与检控，才能让海天酱油逐渐在市场中形成质量与品牌优势，从而行销全球。

海天味业上市七年，市值连翻数倍，屡屡突破新高，如今，已成为一家千亿市值的“酱油老字号”。直接触达近6亿消费者、市场渗透率达73%、挑动亿万中国人“舌尖”。

在这背后，营商环境的优劣决定企业发展的速度和质量。海天味业所在的佛山市，作为全国唯一的制造业转型升级综合改革试点城市，时刻助推着民营经济的进一步发展。

近日，在佛山市第十三次党代会上，佛山首次提出“515”战略目标，将推动创新、协调、绿色、开放、共享五个方面发展向高质量快速跃升，致力于成为营商环境制度改革领头羊；12月4日，在2021佛山市全球招商大会暨湾区经济论坛上，佛山正式发布《积极构建佛山“益晒你”企业服务体系 打造一流营商环境的行动方案（2022版）》，出台122条改革举措，吹响了新一轮营商环境制度改革的号角。

海天味业便是在这样一流的营商环境中，顺利驶入发展快车道，拥有得天独厚的竞争优势。

现代化企业源于300年前

海天味业的发展历史，可以溯源自清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史。

1955年，佛山25家古酱园合并重组，新厂被命名为“海天酱油厂”。1988年，海天味业跻身国有大型企业行列，经历多次转制、蜕变、革新，逐步向现代化企业迈进，快速成长为中国优秀的酱油产销、出口企业。

2001年，海天味业提出“双百工程”（即“百亿销值、百万吨产量”）规划蓝图；随之，不断向现代生产智造转型，扩建生产工程项目，进一步扩大产能并巩固市场份额；2014年，海天味业在A股上市，又一次成功跨越迈向新的发展阶段。

2015年，海天味极鲜单品销售已突破10亿元大关，成为了继海天金标生抽、海天草菇老抽、海天上等蚝油、海天黄豆酱以后，第五个销值超10亿元的单品。

如今，海天是唯一一家全国性的酱油品牌，其销售网络覆盖了国内所有地级及以上城市，其中，在90%的省份销售均过亿元。

作为酱油老字号，海天一直确保着一颗黄豆蜕变到酱油的品质。

海天味业董秘张欣在接受时代周报记者采访表示，酱油生产最关键是质量把控，为了保证始终如一的产品风味和高品质生产，海天从原料筛选到出厂都进行了严格的质量控制。

“一方面，在原料选择环节，海天形成了一整套系统的优质黄豆原料筛选方法，建立起一系列的非转基因检验措施，从源头为消费者把好产品质量第一道关；另一方面，海天在生产环节依托大数据、人工智能和物联网技术，实现采购、生产、物流、销售等供应链环节的精高效生产。”张欣说道。

除此之外，海天还建立了业内先进和完善的留样管理和质量跟踪制度，一旦消费者对在售产品有建议和投诉，即可对该批次留样样品进行产品品质检测，能够快速解决相关问题。

“百年酿造”的品质保证成为发展的底气，海天不断做大做强。

从上市之初提出第一个五年计划，到“再造一个海天”，完成实现规模和利润的不断翻番。

海天味业方面告诉时代周报记者，目前，海天提出“第三个五年计划”，将围绕公司主业进行发展，从产品、技术、市场等方面进行企业持续发展的战略布局与改革创新。

海天味业业绩也一路狂奔。2014—2020年，海天的营收从98亿元增至227亿元；净利润从20亿元攀升至64亿元。

技术研发助推规模发展

传统产业要发展，规模化是关键。佛山市始终坚持制造业立市、强市不动摇，支持市场主体顶住压力、激发活力。如今，佛山制造业转型升级步伐加快，具有国际竞争力的现代产业体系日渐成型，先进制造业增加值占规模以上工业比重从35.6%提高至50.2%。

乘着佛山政策的东风，海天一直在为扩大经济规模和产能作出努力。2005年，海天总投资10亿元，年产量超100万吨的海天高明生产基地一期工程盛大落成，给市场供给提供了极大保障；2020年，江苏海天启动二期建设，已有部分投产；同时，海天还在继续加大投入，推进各生产基地的配套产能建设。

随着市场规模持续扩大，海天还在加快科技创新，推动智能化、数字化生产技术在实际生产中的应用。

1971年，海天自主研发的第一台真空注瓶机在海天问世；2003年，海天从德国原装进口引进第一条全自动包装生产线。

据海天味业方面透露，目前，海天10余条生产线包装的单条生产时速高达48000瓶，全自动包装生产线只须4～5人操作，人均年产酱油超过300吨，极大提高生产效率，推动生产规模化发展。

“海天以科技创新推动生产发展，2020年整体产能利用率达95%左右。”张欣告诉时代周报记者。

科技创新是智能制造的原动力，佛山市也始终参与其中，助推企业发展。在佛山市第十三次党代会上，佛山要求未来五年R&D经费投入强度赶上先进水平，高新技术企业数量超过1.1万家，高技术制造业增加值实现三倍增长，规上工业80%实现数字化智能化转型发展。

在推动规模化发展同时，如何保障产品品质与风味是一大难题。为此，海天加快了针对现代科研技术应用的步伐。

张欣透露，近五年海天研究开发工作累计投入资金超25亿元，仅仅去年就投入了7.2亿元，在微生物育种与发酵调控、酶工程技术、绿色与智能化制造、食品安全、质量控制等领域启动或完成了数十项的科研项目，使产品风味质量和制造水平得到进一步提升。

通过技术研发，海天味业将老师傅的“舌头”变为大数据，保证了产品风味的始终如一。

海天味业方面表示，海天不断创新的动力来源于对每一位消费者购买和使用体验的重视。

“此前有消费者反映酱油瓶盖‘打开比较困难，使用过程中会自动闭合’，虽然只是小小的瓶盖使用问题，但却引起海天高度重视。”张欣透露，为了改良瓶盖，海天科研团队历时3年，经过千万次科学测算，上百款瓶盖样式设计打磨，最终完成瓶盖改良。

老字号焕新

经过多年的经营拓展，海天的销售网络已覆盖全国31 个省级行政区域，320多个地级市，2000 多个县份市场，产品遍布全国各大连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便利店、零售店。

基于此，为保证稳定的渠道供给，海天建立了全国主要物流枢纽城市仓储基地，实现产品由基地通过干线运输到仓储基地，形成集生产、仓储、配送于一体的物流体系；同时，海天在各省份设立分销业务部门，作为销售链接通道，进一步加强管控能力。

事实上，随着消费升级和消费需求的变迁，佛山市也在不断联合探索“数字经济+佛山制造”的新路径。

近年来，佛山市委、市政府将举全市之力帮助佛山企业全面上网、上线、上云、上台阶，持续打造‘有家就有佛山造“的线上生活场景，全面覆盖佛山实力雄厚的制造业和丰富的产业带资源推向全国及全球市场，加速推动佛山传统产业数字化转型升级。

趋势之下，海天味业方面透露，海天早已搭建电商销售服务平台，提升渠道进货、销售效率，实现数字化管控。另一方面，持续加快线上渠道布局，在B2C、B2B、新零售等各个版块，分别与京东、天猫、拼多多、苏宁易购、饿了么等主流电商平台建立了良好合作。

与此同时，海天还在加快布局新消费市场，提升核心竞争力。

张欣透露，首先，海天对产品改良升级，如革新产品包装，推出海天火锅@Me等产品，体现潮流感，加强与年轻人的情感交流；其次，海天一直在探索迎合新消费群体的购物习惯，加快建设线上渠道，使消费者更为便捷买到海天产品。

“意识到当下健康需求的趋势，我们推出海天即简裸酱油、海天简盐酱油等低盐产品，满足消费者健康饮食需求。” 张欣称。

海天拓展新产品一方面是基于消费市场需求，另一方面是不断扩充延伸品类，促进企业高质量发展，实现全方位焕新。

在营销方面，2018年，海天携手王牌综艺对品牌文化进行深挖和“新”挖，显现老字号品牌的勃勃生机；2019年，海天推出系列品牌故事片，在央视多个重点频道黄金时间上线，展现“海天，用心晒足每一瓶酱油”的品牌理念；2021年，海天持续探索泛娱乐营销布局,深度合作《脱口秀大会》《奇葩说》等热门综艺，以场景式营销跨界出圈。

张欣告诉时代周报记者，近年来，海天从通过热门综艺投放，创新开启品牌营销活动，通过深受年轻人喜爱的热门综艺及热门社交话题进行深度种草，对话年轻群体，促进品牌在年轻消费群体中的广泛传播。（记者 涂梦莹）